真空冷凍干燥機(jī)由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、干燥箱、冷阱等組成。

真空冷凍干燥機(jī)的工作原理是將被物料先凍結(jié)到共晶點(diǎn)溫度以下，然后在一定的水蒸氣分壓下使物品中的固態(tài)水份(冰)直接升華成水蒸氣，從物品中排除，使物品干燥。物料經(jīng)前處理后，被送入預(yù)凍倉(cāng)凍結(jié)，再送入干燥倉(cāng)升華脫水，脫水之后在后處理車(chē)間燈檢及包裝。

真空系統(tǒng)負(fù)責(zé)抽走升華及解析過(guò)程中產(chǎn)生的不可凝性氣體，為系統(tǒng)建立維持一定的分壓，加熱系統(tǒng)向物料提供升華的熱量，制冷系統(tǒng)向冷阱和凍干箱提供所需的冷量。真空冷凍干燥機(jī)采用板層傳到、輻射及氣體對(duì)流加熱，物料受熱均勻；采用高效捕水冷阱，與凍干箱內(nèi)制品保持一定的溫差，確保能*補(bǔ)集產(chǎn)生的水汽。采用熱氟化霜，快速化霜；采用高效真空機(jī)組，并可實(shí)現(xiàn)油水分離；采用人工智能控制，控制精度高，操作方便。
　　而獲得的凍干制品要求生物活性不變、外觀色澤均勻、形態(tài)飽滿、結(jié)構(gòu)牢固、溶解速度快，殘余水分低，保存時(shí)間長(zhǎng)。要獲得高質(zhì)量的制品，對(duì)凍干的理論和工藝應(yīng)有一個(gè)比較全面的了解。真空冷凍干燥機(jī)凍干工藝包括預(yù)凍、升華和解析三個(gè)分階段。通過(guò)一定的方法，提高任何一階段的效率，都能帶來(lái)經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
　　真空冷凍干燥機(jī)的應(yīng)用十分廣泛，使用頻率也很高，因此真空冷凍干燥機(jī)能否正常使用對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)很重要。對(duì)于使用頻繁，經(jīng)常更換凍干制品的客戶來(lái)說(shuō)，真空冷凍干燥機(jī)的清洗工作就顯得很重要了。